12 Deseos hechos vinos para no perderse en 2025
A días de que termine este año, no queremos despedirlo sin antes pasarles esta “wish list” llena de experiencias enológicas increíbles. Búscanos para acercarte estos proyectos que te sugerimos palomear a lo largo del entrante 2025.
POR LA FAMILIAR
Desde el corazón de la familia productora Harlan Estate, BOND y Promontory, nació Mascot, un vino fresco de Cabernet Sauvignon hecho con las uvas más jóvenes de estos viñedos ubicados en Napa, justo en Oakville, considerada una de las zonas que impulsó el renacer del vino californiano.
Un tip: Va muy bien cuando disfrutes de un corte de carne, desde res hasta cordero, o bien, en un plan más relajado con alguna tabla con quesos curados.
VOLVER A CASA
Desde 2019, Mauricio Ruiz Cantú tiene en el valle de Ojos Negros el proyecto familiar Dominio de las Abejas, un hands-off de baja intervención y viticultura sustentable que produce vino naranja, rosado, tinto y mezclas. Aquí en territorio bajacaliforniano trabaja junto a Ricardo Michelle, un gran agrónomo.
Un tip: Mauricio también es el cofundador y enólogo de las vinícolas australianas Juguette y Somos.
OTRA VISIÓN DE PARRAS
Parvada se ubica en Parras de la Fuente, Coahuila, y desde 2018 tiene a la sevillana Lucía García como directora técnica y enóloga de la Vinícola. El expertis de esta productora es amplio, desde blends hasta monovarietales como el Cabernet Franc, pero en sus blancos de uvas Verdejo, Chardonnay y Sauvignon Blanc, encontrarás una intensidad de aromas únicos.
Un tip: Piénsalo para una tarde de tablas con quesos suaves y carnes frías, así como para cebiches, pescados o paellas de mariscos.
SABER HACER
Cuando hablamos de Viñas de Garza nos referimos a una de las bodegas fundamentales por explorar en valle de Guadalupe, liderada por Amado Garza, quien cuida sus vides desde 2004. Con más de 12 etiquetas de clásicos como Amado IV, Gran Amado y Sombrero, en sus blancos hay verdaderas joyas, entre ellas Rancho Mogorcito, de Sauvignon Blanc y Chardonnay.
Un tip: Por su frutalidad va perfecto con conchas, ensaladas, pastas, cualquier plato con acidez, así que la cocina mexicana en general hace match.
TECATE, UNA SORPRESA
Este valle es una verdadera sorpresa en la zona de la Baja, exactamente en el valle de Tanamá, que en kumiai significa “lugar de tierra fértil”. Ahí, los años en el mundo del vino de Andrés Blanco se notan en lo que elabora con vinícola Encino de Piedra, que desde 2020 comercializa lo que una década atrás comenzaron a producir.
Un tip: Ya sean sus blancos, rosados o tintos se definen como vinos de ocasión, del diario. Un gran comienzo es su Nebbiolo joven o su Nebbiolo Rosé.
SELLO KEPLINGER
Helen Keplinger es una de las productoras más reconocidas de Estados Unidos, nombrada la Enóloga del Año en 2012 por Food & Wine Magazine y en 2014 protagonista de la portada de la revista Wine Spectator. Es una leyenda al frente de su proyecto Vermillion Wine, donde usa uvas de viñedos de Napa, Sonoma y Sierra Foothills.
Un tip: Los vinos de Helen siguen procesos artesanales, caracterizados por pequeñas producciones con varietales como Cabernet Sauvignon, Garnacha, Syrah, Petite Sirah y Mourvedre.
TALENTO MEXICANO EN ESPAÑA
Pinea Wines es un gran proyecto de corazón mexicano en la D.O. Ribera del Duero, España. Comenzó en 2013 gracias a Vicente Pliego y Hugo del Pozzo, amantes de los Tempranillos. Entre sus etiquetas está 17 by Pinea (hecho con uvas seleccionadas en 17 hectáreas), un vino que tiene una capacidad de guarda de 20 años o más.
Un tip: Es un vino que ha entrado a los mejores restaurantes de México, hace poco el chef Lalo García creó una receta especial para esta etiqueta: una cebolla orgánica cocinada en su jugo. Aquí te pasamos el link: https://pinea.wine/wp-content/uploads/2024/07/Receta-especial-17-by-Pinea-Lalo-Garcia_Maximo-Bistrot.pdf
PERFECCIÓN CALIFORNIANA
El nombre de VASO es una analogía a la jarra coreana (dal-hang-ari) que simboliza la pureza y la armonía, como Dana Estate visualiza sus viñedos. Es un Cabernet Sauvignon de culto, elaborado de pequeños lotes y de cultivos orgánicos y biodinámicos, todos ubicados en el Valle de Napa.
Un tip: Es un vino muy elegante para comer con carnes de cocciones largas y con grasa, también va sorprendentemente bien con postres de chocolate amargo.
MÁS DE PARRAS
En la zona de Alto de Parras, Coahuila, se estableció esta bodega en 2013. Su enólogo es el español José Trillo y tiene además de varios tintos de uvas Malbec o Syrah, uno que se llama Oro Rosa, mezcla de Cabernet Sauvignon, Malbec y Shiraz, con notas tropicales y cítricas.
Un tip: Este rosado tiene capacidad de guarda de hasta 2 años y es un vinazo para acompañar arroces caldosos, paellas, pastas cremosas y conchas a la parrilla.
HEREDAR EL AMOR AL VIÑEDO
Las hermanas Melissa, Ana Cristina y Gabriela Garza traen el amor al viñedo en la sangre, y con todo lo aprendido viendo trabajar a su padre, Amado Garza, lanzaron en 2019, Suma Tres. Para este ejercicio enológico recibieron el apoyo de sus esposos Francisco Acosta, Javier Sierra y Enrique Michelena, quien funge como winemaker.
Un tip: El rosé es casi como un Blanc de Noir, pues es un Grenache prensado ligeramente. Va perfecto con mariscos, conchas, ensaladas, es decir, preparaciones frescas.
BURBUJAS DE LINAJE
La champaña Virginie Taittinger vienen de un pequeño productor con una historia familiar de más de 35 años elaborándola. Su fundadora, Virginie Taittinger, trabajó de la mano de su papá Claude Taittinger en la bodega que lleva su nombre, en la región de Montagne de Reims, Champagne.
Un tip: Es perfecta para cualquier momento, con o sin comida, pero siempre sirviéndola entre 8°C a 10 °C.
LO EXPERIMENTAL
Anónimo Vinos Auténticos es un proyecto enológico en Aguascalientes que cada vez gana más terreno por su propuesta experimental, donde los Pét Nat (abreviación Pétillant Naturel), vino de burbuja natural hecho con un método ancestral que solo tiene una fermentación, son la carta de presentación de Pablo Alonzo Pérez.
Un tip: Son vinos de baja o poca intervención, con uvas como Muscat y Pinot Noir, que resul- tan también muy versátiles para el maridaje.